Sciroppo di sambuco

Scritto da Agriturismo La Piantata on . Postato in Prodotti biologici

Lungo il viale che porta alla casa sull’albero, ci sono splendidi alberi di sambuco che fioriscono proprio in questo periodo. A fine maggio inizio giugno, come ogni anno, raccogliamo i fiori e prepariamo un delizioso sciroppo.

Lo sapevi che…

Questa gradevole bevanda dal sapore dolce, che piacerà a grandi e piccini, ha proprietà dissetanti e rinfrescanti. E’ un tonico naturale per tutto l’organismo e, grazie al suo apporto di fibre, aiuta la regolarità intestinale, stimola il metabolismo dei grassi e svolge un’azione drenante e depurativa. Lo sciroppo di fiori di sambuco placa l’appetito, soprattutto quando la fame è di origine nervosa. Favorisce la circolazione linfatica e migliora il drenaggio dei liquidi in eccesso.

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Il suo nome deriva dal greco “sambuché” che sta ad indicare uno strumento musicale. Infatti nell’antichità si ricavava una specie di flauto proprio dai rami cavi della pianta del sambuco.

La nostra ricetta dello Sciroppo di sambuco

Ingredienti:

3 kg e ½ di zucchero semolato
10 limoni non trattati
1 arancia
30 fiori di sambuco
30 g di acido citrico
4 l di acqua naturale

Procedimento:

sciroppo di sambucoVersare l’acqua fredda in una ciotola capiente e far sciogliere l’acido citrico e lo zucchero. Lavare i limoni e l’arancia e tagliarli a fettine sottili, lasciando la buccia. Lavare bene i fiori. Aggiungere la frutta e i fiori nella ciotola e schiacciare bene. Lasciare macerare per 3 giorni coperto, in un luogo fresco. Strizzare i limoni e i fiori di sambuco 2 volte al giorno nel corso dei 3 giorni. Passare al setaccio fine 2 o 3 volte fino a quando resta solo il succo ben pulito. Trasferire in una pentola d’acciaio e mettere sul gas, quindi far raggiungere la temperatura di 65°. Spegnere il fuoco e imbottigliare in bottiglie di vetro pulite e asciutte. Tappare da freddo e conservare in frigorifero. La quantità indicata basterà per 7 bottiglie.

Consiglio:

Al momento dell’uso se ne versa una piccola quantità in una brocca e si diluisce con acqua fresca. In alternativa si può aggiungere a del buon vino bianco secco per un aperitivo dissetante. Lo sciroppo di sambuco è un ottimo rinfrescante durante la calura estiva.

 

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